Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

Definición de polimorfismo enzimático

1. Un fenómeno que, en el curso de la evolución, caracteriza enzimas que son capaces de mantener su capacidad catalítica en la misma reacción química, a pesar de que sus secuencias y/o composición de aminoácidos se modifican a través de mutagénesis y/o selección natural. Las propiedades de estas enzimas (como la cinética y la movilidad electroforética) se pueden diferenciar por características físicas, químicas y técnicas inmunológicas.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos